油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。此题为判断题(对，错)。

题目

油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A.烧B.烩C.焖D.煮

2.酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。()

3.糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。A.加热成熟B.鲜活C.无色D.洗净

4.制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。此题为判断题(对，错)。

更多“油焖五香是将原料改刀腌渍后, 制成金黄色,再放入调好的汁中用小火加热,将汁收尽撒上五香粉的一 ”相关问题

  • 第1题：

    油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。

    A.香菜

    B.花椒油

    C.五香油

    D.五香粉


    正确答案：D

  • 第3题：

    3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经（)后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法。

    A．改刀

    B．剞花刀

    C．调味

    D．初步熟处理


    D

  • 第4题：

    属于红烧的操作程序是:______。

    A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

    B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁

    C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁

    D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁


    参考答案：D

  • 第5题：

    炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火焖烧,最后用旺火收干汤汁,使之收汁亮油,(),干香滋润成菜的一种烹制方法。

    A、清脆可口

    B、焦脆可口

    C、回软入味

    D、待焦入味


    参考答案：C

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