酱油在烹调中的作用包括______。A.调制咸味B.增加菜肴的鲜味C.增加菜肴的色泽D.增加菜肴的香气E.传热作用

题目
酱油在烹调中的作用包括______。

A.调制咸味

B.增加菜肴的鲜味

C.增加菜肴的色泽

D.增加菜肴的香气

E.传热作用

相似考题

1.贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或( )，促使菜肴成熟。A.醋B.酱油C.鲜汤D.色素

2.红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。()

3.蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。

4.葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?

更多“酱油在烹调中的作用包括______。 ”相关问题

  • 第1题：

    黄酒在烹调中的作用包括______。

    A.增鲜

    B.增香

    C.去腥

    D.增色

    E.杀菌消毒


    参考答案：BCE

  • 第2题：

    食盐在烹调中的作用包括______。

    A.调制咸味

    B.改良原料的质感

    C.起“上劲”作用

    D.防腐作用

    E.传热作用


    参考答案：ABCDE

  • 第3题：

    在烹调中，烹具体起什么作用?


    答：烹具在烹调中所起的作用有以下几点：(1)杀菌消毒;(2)促使养料分解，便于人体消化吸收;(3)使食物中的香气透出;(4)使各种原料单一的味混合成复合美味;(5)使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳效果。

  • 第4题：

    蛋在烹调过程中的特殊作用包括______。

    A.黏合作用

    B.起泡作用

    C.传热作用

    D.乳化作用

    E.配色作用


    参考答案：ABDE

  • 第5题：

    醋在烹调中的作用包括______。

    A.去腥

    B.解腻

    C.杀菌

    D.增味

    E.增加脆嫩口感


    参考答案：ABCDE

相关内容