蔬菜中的抗营养因子主要有______。A.草酸B.亚硝酸盐C.生物碱D.胀气因子

题目
蔬菜中的抗营养因子主要有______。

A.草酸

B.亚硝酸盐

C.生物碱

D.胀气因子

相似考题

1.生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。

2.下列( )不是抗营养因子A．单宁(鞣质)B．有机酸C．草酸D．果胶E．抗胰蛋白酶因子

3.目前多用以下哪项指标监测低分子量肝素抗凝治疗A．抗因子Ⅲ活性B．抗因子Ⅴ活性C．抗因子Ⅷ活性D．抗因子Ⅹa活性E．抗因子a活性

4.大豆中也含有一些抗营养素,主要有______。A.胰蛋白酶抑制因子B.胀气因子C.植酸D.豆腥味

更多“蔬菜中的抗营养因子主要有______。 A.草酸B.亚硝酸盐C.生物碱D.胀气因子”相关问题

  • 第1题：

    抗血友病球蛋白因子称为（ ）

    A．Ⅻ因子

    B．Ⅹ因子

    C．Ⅸ因子

    D．Ⅷ因子

    E．Ⅱ因子


    正确答案：D

  • 第2题：

    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。


    本题答案：植酸

  • 第3题：

    A.低聚糖
    B.胚芽
    C.胚乳
    D.酪蛋白
    E.乳清蛋白

    大豆中的胀气因子是(　　)。

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    枸橼酸钠抗凝的血浆中，不含有哪种凝血因子

    A.Ⅰ因子
    B.Ⅱ因子
    C.Ⅴ因子
    D.Ⅷ因子
    E.钙离子

    答案：E
    解析：
    枸橼酸钠的枸橼酸根离子与血中钙离子生成难解离的可溶性络合物枸橼酸钙，此络合物易溶于水但不易解离，使血中钙离子减少，凝血过程受到抑制，从而阻止血液凝固。

  • 第5题：

    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子

    A.豆腥味
    B.胰蛋白酶抑制剂
    C.以上都是
    D.胀气因子
    E.植物血细胞凝集素

    答案：C
    解析：

  • 第6题：

    饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。


    正确答案:抗胰蛋白酶；棉酚

  • 第7题：

    大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。


    正确答案:蛋白酶抑制剂(PI)；植物红细胞凝集素

  • 第8题：

    豆类中的抗营养素是指（）。

    • A、植酸
    • B、胀气因子
    • C、胰蛋白酶抑制因子
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列哪项不是抗营养因子（）

    • A、果胶
    • B、草酸
    • C、单宁
    • D、有机酸
    • E、抗胰蛋白酶因子

    正确答案:D

  • 第10题：

    填空题
    饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。

    正确答案： 抗胰蛋白酶,棉酚
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。

    正确答案： 蛋白酶抑制剂(PI),植物红细胞凝集素
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    大豆中的抗营养因子主要有（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆中的抗营养因素不包括

    A．植酸

    B．抗生物素

    C．胀气因子

    D．蛋白酶抑制剂

    E．植物红细胞凝血素


    正确答案：B

  • 第14题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是(　　)。
    A.胀气因子
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植酸
    D.植物红细胞凝血素
    E.脂肪氧化酶
    H.Y

    答案：B
    解析：
    1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。
    2.油炸使维生素B1全部损失。
    3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
    4.先切后洗可使维生素C大量损失。

  • 第15题：

    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

    A.大豆中脲酶含量丰富
    B.脲酶性质稳定
    C.脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
    D.目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
    E.脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

    答案：E
    解析：
    大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

  • 第16题：

    目前多用以下哪项指标监测低分子量肝素抗凝治疗

    A.抗因子Ⅷ活性
    B.抗因子V活性
    C.抗因子Xa活性
    D.抗因子Ⅲ活性
    E.抗因子a活性

    答案：C
    解析：

  • 第17题：

    大豆中的抗营养因素主要有（　）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸和植物红细胞凝集素
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    大豆中的抗营养因子主要有（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝集素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）

    • A、草酸
    • B、亚硝酸盐
    • C、草酸和亚硝酸盐

    正确答案:C

  • 第20题：

    简述蔬菜水果中的抗营养因子。


    正确答案: 皂角苷——有溶血作用，分大豆皂角苷和茄碱草酸
    亚硝酸盐——许多蔬菜有硝酸盐，蔬菜腐烂时产生亚硝酸盐；腌制时间短放盐少的腌菜亚硝酸盐含量高
    生物碱——新鲜黄花菜中含秋水仙碱，在体内会氧化成有毒性的二秋水仙碱

  • 第21题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素主要有（　）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸和植物红细胞凝集素

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。

    正确答案： 植酸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项不是抗营养因子（）
    A

    果胶

    B

    草酸

    C

    单宁

    D

    有机酸

    E

    抗胰蛋白酶因子


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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