经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。A.里外翻洗B.灌水冲洗C.清水漂洗D.刮剥清洗

题目
经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。

A.里外翻洗

B.灌水冲洗

C.清水漂洗

D.刮剥清洗

相似考题

1.生搓法是指加入盐和醋,经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法。( )此题为判断题(对，错)。

2.去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。A.盐醋腌渍法B.盐醋浸泡法C.机械搓洗法D.盐醋搓洗法

3.去除猪肠上的黏液和异味应采用______。A.盐醋浸泡B.盐醋搓洗C.黄酒浸泡D.碱水漂洗

4.盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
更多“经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。 ”相关问题

  • 第1题：

    猪肚的清洗加工步骤是:______。

    A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净

    B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗

    C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净

    D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净


    参考答案：A

  • 第2题：

    猪肠的清洗加工步骤是:______。

    A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗

    B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗

    C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗

    D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗


    参考答案：C

  • 第3题：

    去除猪肠上黏液和异味应采用( )。

    A.盐醋浸泡

    B.盐醋搓洗

    C.黄酒浸泡

    D.碱水漂洗


    答案：B

  • 第4题：

    猪肚的清洗加工的第一步应该是______。

    A.灌水冲洗

    B.盐醋搓洗

    C.刮剥洗涤

    D.烫洗油污


    参考答案：B

  • 第5题：

    盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料,再进行______。

    A.切配

    B.洗涤

    C.烫制

    D.烹调


    参考答案：B

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