面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用______包裹起来。A.塑料膜B.铜版纸C.玻璃纸D.糯米纸

题目
面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用______包裹起来。

A.塑料膜

B.铜版纸

C.玻璃纸

D.糯米纸

相似考题

1.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

2.锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。A.腌制B.烤制C.烧制D.蒸制

3.面烤法是将经加工、未腌味的原料,用糯米纸、塑料膜、面团等分层包裹起来。( )此题为判断题(对，错)。

4.酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。()

更多“面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用______包裹起来。 ”相关问题

  • 第1题：

    烤菜的原料不能在加热前进行腌制调味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    面烤法中经加工、腌制入味的原料,其______是包裹在玻璃纸外层的。

    A.塑料膜

    B.糯米纸

    C.青菜叶

    D.荷叶


    参考答案：D

  • 第3题：

    【单选题】采用泥烤技法加工菜肴时,包裹前需要（)。

    A．腌制入味

    B．卤制入味

    C．腊制入味

    D．熏制入味


    腌制入味

  • 第4题：

    面烤法中用玻璃纸包裹起来的原料必须是经过______的原料。

    A.不经腌制

    B.部分腌味

    C.腌制入味

    D.细碎小形


    参考答案：C

  • 第5题：

    烹调过程中过油、烤制用的原料加热前应加入味精。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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