面烤法是将经加工、未腌味的原料,用糯米纸、塑料膜、面团等分层包裹起来。( )此题为判断题(对，错)。

题目
面烤法是将经加工、未腌味的原料,用糯米纸、塑料膜、面团等分层包裹起来。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()

2.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

3.()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

4.清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。A.擀B.叠C.擀叠D.搅

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  • 第1题：

    泥烤是将加工好的原料( ),用网油、荷叶等包上,再粘上黄泥,放在火中烤熟的方法。

    A.上浆

    B.挂糊

    C.腌渍

    D.拍粉


    参考答案：C

  • 第2题：

    面烤法中最外层的包裹料是______。

    A.粉糊

    B.糯米纸

    C.泥巴

    D.面团


    参考答案：D

  • 第3题：

    面烤法中经加工、腌制入味的原料,其______是包裹在玻璃纸外层的。

    A.塑料膜

    B.糯米纸

    C.青菜叶

    D.荷叶


    参考答案：D

  • 第4题：

    面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用______包裹起来。

    A.塑料膜

    B.铜版纸

    C.玻璃纸

    D.糯米纸


    参考答案：C

  • 第5题：

    面烤法中用玻璃纸包裹起来的原料必须是经过______的原料。

    A.不经腌制

    B.部分腌味

    C.腌制入味

    D.细碎小形


    参考答案：C

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