冷菜香味的感知一般是在______时才能产生。A.入口B.咀嚼C.吞咽D.高温

题目
冷菜香味的感知一般是在______时才能产生。

A.入口

B.咀嚼

C.吞咽

D.高温

相似考题

1.冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。A.咀嚼B.入口C.吞咽D.高温

2.油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。A.色泽红润B.醇香味浓C.清淡爽口D.干香酥脆E.鲜香脆嫩

3.三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。A.酸甜B.蒜香C.咸鲜D.麻辣

4.为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。A、桂皮;B、香叶;C、香料;D、香精

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  • 第1题：

    冷菜香味的产生和感知阶段在()。

    A.咀嚼时

    B.入口时

    C.吞咽时

    D.高温时


    参考答案：A

  • 第2题：

    只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。

    A.营养物质

    B.形状特征

    C.口味特征

    D.香味特征


    参考答案：D

  • 第3题：

    热菜的香味是随______的,而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知。

    A.原料性质决定

    B.加热时间决定

    C.咀嚼感知

    D.热空气扩散


    参考答案：D

  • 第4题：

    冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。

    A.辣油

    B.泡红辣椒

    C.干辣椒

    D.豆瓣酱


    正确答案：B

  • 第5题：

    冷菜的香味必须在高温时才能被感知。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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