卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在卤水中( )而成的不同风味的产品。A.汆、煮沸B.汆、炸制C.泡、煮沸D.泡、熬

题目
卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在卤水中( )而成的不同风味的产品。

A.汆、煮沸

B.汆、炸制

C.泡、煮沸

D.泡、熬

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1.烟花爆竹是以烟火药味原料制造而成的娱乐产品。()

2.日本料理的特点是以()为烹调原料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。A、腊肉B、鱼、虾、贝等鲜活产品C、豆制品D、蔬菜

3.制汤是把原料放入水中,经短时间加热,使呈味风味物质溶解于水中的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。A、热炝;B、白煮;C、水煮;D、卤制

更多“卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在卤水中( )而成的不同风味的产品。 ”相关问题

  • 第1题：

    卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在( )中浸泡、煮沸而成不同风味的产品。

    A.盐水

    B.卤水

    C.花椒水

    D.姜水


    参考答案：B

  • 第2题：

    前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。

    A、挂色

    B、红卤

    C、卤制

    D、酱制


    参考答案：A

  • 第3题：

    25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的熟肉类制品。


    √

  • 第4题：

    前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。

    A、卤制

    B、酱制

    C、红锅

    D、红卤


    参考答案：C

  • 第5题：

    卤与酱的区别是( )。

    A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸

    B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制

    C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤

    D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制


    正确答案：D

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