蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、()等工艺制成。A.脱水B.熬制C.凝胶D.增稠

题目
蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、()等工艺制成。

A.脱水

B.熬制

C.凝胶

D.增稠

相似考题

1.鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油

2.蚝豉和蚝油是()加工的产物。A.贻贝B.牡蛎C.日月贝D.蛏子

3.蚝油在烹饪中运用时,()。A.不能长期存放B.是贻贝加工的副产品C.可以长时间烹制成菜D.不能久烹，否则失味

4.煮牡蛎的汤汁经加工后可制成( )。A、虾油B、鱼露C、蚝油D、酱油

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  • 第1题：

    毛油是用加工()时的副产品汁液经过浓缩、调味、增稠等工艺制成的。

    A.蛏子

    B.牡蛎

    C.香螺

    D.扇贝


    参考答案：B

  • 第2题：

    牡蛎可加工成淡菜、蚝豉、蚝油等制品。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    【其它】鱼露是（）型调味料；虾油是（）型调味料；传统蚝油是（）型调味料。


    鲜味调味品

  • 第4题：

    蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工而成的鲜味调味品。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    下列选项中关于鱼露的正确叙述是______。

    A.是一种特制酱油

    B.是一种水解动物蛋白汁液

    C.呈咸鲜味型

    D.由淡水鱼类加工而成

    E.液体无色透明

    F.经过腌制、发酵等工艺制成


    参考答案：BCF

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