蓉塑法也可以使用模具,利用加热制熟、( )定型的加工方法。A.加工B.固定C.凝固D.冷凝

题目
蓉塑法也可以使用模具,利用加热制熟、( )定型的加工方法。

A.加工

B.固定

C.凝固

D.冷凝

相似考题

1.属于脆熘的操作程序是()。A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

2.下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅

3.油加热预熟处理利用的是______的特性对原料进行加工的方法。A.油温高B.油介质C.油滑腻D.油质轻

4.面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

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  • 第1题：

    蓉塑法亦可采用挤、团定型法,又可采用模具定型法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。


    氧气

  • 第3题：

    7、制作虾饼时预熟定型的方法是

    A．炸制

    B．煎制

    C．蒸制

    D．汆制


    煎制

  • 第4题：

    制作虾饼时预熟定型的方法是()。

    A、炸制

    B、煎制

    C、蒸制

    D、汆制


    参考答案：B

  • 第5题：

    3、原料采用毛毡，并将毛毡在模具上定型，定型后卷边缝制而成，之后再进行裁剪缝制，并装饰上花朵、丝带等物，这种制帽的工艺方法是？

    A．模压法

    B．裁剪法

    C．塑形法

    D．编结法


    模压法

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