比目鱼的去皮加工方法:先在鱼体的尾部一侧竖切一刀,并在刀口处涂抹少量的食盐,使鱼皮( ),然后顺势将其撕掉。A.脱落B.卷起C.上翘D.上翻

题目
比目鱼的去皮加工方法:先在鱼体的尾部一侧竖切一刀,并在刀口处涂抹少量的食盐,使鱼皮( ),然后顺势将其撕掉。

A.脱落

B.卷起

C.上翘

D.上翻

相似考题

1.加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮

2.由于较大的比目鱼鳞片密集、鱼皮粗老,加工时可清除鱼皮。( )此题为判断题(对，错)。

3.对猪的二分体的加工,首先是进行______,然后再进行剔骨加工。A.去皮处B.出肉加工C.部位分割D.小块分割

4.斩剁不宜( )，应一刀斩断。A、原刀口上复刀B、用力过大C、加工带皮的原料D、加工带骨的原料

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    下列选项中用于加工鱼皮的鱼是______。

    A.鲟鱼

    B.鲨鱼

    C.鳇鱼

    D.鳐鱼

    E.剥皮鱼


    参考答案：BD

  • 第2题：

    刀刃对准原料,由后向前一刀一刀地推去,使原料均匀的断开,这种切法就叫()切.

    A.竖

    B.垂

    C.平

    D.直


    正确答案：C

  • 第3题：

    螺栓连接时，先在被连接的两个零件上加工出螺纹孔，然后使螺栓自下而上穿入，并在螺栓上端套上垫圈，再用螺母拧紧。


    正确

  • 第4题：

    鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同,但鳜鱼()中含有毒素。

    A、鱼鳍

    B、鱼鳞

    C、鱼棘

    D、鱼皮


    参考答案：C

  • 第5题：

    先在缝的一侧立模浇混凝土，并在模板内侧预先钉好安装填充材料的长铁钉数排，并使铁钉的1／3留在混凝土外面，然后安装填料、敲弯铁钉尖，使填料固定在混凝土面上。这种填料安装方法是()。

    A、 先装法
    B、 先浇法
    C、 后装法
    D、 后浇法

    答案：C
    解析：
    2018新教材P91页 考查的是填料的施工

    后装法是先在缝的一侧立模浇混凝土，并在模板内侧预先钉好安装填充材料的铁钉数排，并使铁钉的1/3留在混凝土外面，然后安装填料，敲弯铁尖，使填料固定在混凝土面上，再立另一侧模板和浇混凝土。所以选C。

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