( )是酱油腌制品的质量标准之一。A.咸味淡B.咸味重C.色泽发白D.人口软糯

题目
( )是酱油腌制品的质量标准之一。

A.咸味淡

B.咸味重

C.色泽发白

D.人口软糯

相似考题

1.下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。A.酱油B.盐C.豆豉D.番茄酱

2.马铃薯亦称土豆,性质()。A.爽脆透明B.酥松香甜C.软糯细腻D.色泽鲜明

3.酱油除为菜品确定咸味外,还有()等作用。A.增鲜B.增香C.增色D.增酸E.增甜

4.咸味药的作用有：A.发散B.补益C.软坚D.收敛

更多“( )是酱油腌制品的质量标准之一。 A.咸味淡B.咸味重C.色泽发白D.人口软糯”相关问题

  • 第1题：

    下列调味品中属于咸味调味品的是()。

    A.酱油

    B.蚝油

    C.豆豉

    D.番茄酱

    E.豆瓣酱


    参考答案：ACE

  • 第2题：

    咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。

    A.酱油

    B.食盐

    C.豆瓣酱

    D.豆豉


    参考答案：B

  • 第3题：

    蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。

    A.甜面酱

    B.海鲜酱

    C.酱油

    D.南乳


    参考答案：D

  • 第4题：

    豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.甜面酱

    C.辣酱

    D.酱油

    E.盐


    参考答案：ACD

  • 第5题：

    ( )是盐腌制品的重要质量标准之一。

    A.咸度适中

    B.咸度大

    C.有一点异味

    D.酱油的使用


    参考答案：A

  • 第6题：

    酱油在烹调中的作用包括______。

    A.调制咸味

    B.增加菜肴的鲜味

    C.增加菜肴的色泽

    D.增加菜肴的香气

    E.传热作用


    参考答案：ABCD

  • 第7题：

    属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第8题：

    咸味具有的作用是

    A.止咳
    B.温中
    C.软坚
    D.止泻
    E.清热

    答案：C
    解析：
    答案：C。咸味具有的作用是软坚

  • 第9题：

    A.降泄
    B.收敛
    C.缓急
    D.软坚
    E.发散

    咸味的作用是

    答案：D
    解析：

  • 第10题：

    咸味所示效应是

    A．凉血
    B．温里
    C．利水
    D．软坚
    E．驱虫

    答案：D
    解析：
    软坚是咸味所示效应，故43题选D。

  • 第11题：

    呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。

    • A、适量的咸味可使鲜味增强
    • B、适量的咸味可使鲜味减弱
    • C、咸味越大鲜味越鲜
    • D、咸味可使鲜味变淡

    正确答案:C

  • 第12题：

    咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。

    • A、酱油
    • B、食盐
    • C、豆瓣酱
    • D、豆豉

    正确答案:B

  • 第13题：

    食糖在面点中的作用主要有()

    A.增加咸味

    B.改进色泽

    C.提高可塑性

    D.增加面筋力


    参考答案：B

  • 第14题：

    呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。

    A.适量的咸味可使鲜味增强

    B.适量的咸味可使鲜味减弱

    C.咸味越大鲜味越鲜

    D.咸味可使鲜味变淡


    参考答案：C

  • 第15题：

    属于鲁菜特色味型的有______。

    A.鲜咸味

    B.酱咸味

    C.咸甜味

    D.酸甜味

    E.香咸味


    参考答案：AB

  • 第16题：

    家常海参的调料中,起咸味作用的有______。

    A.盐

    B.虾酱

    C.郫县豆瓣酱

    D.酱油

    E.蚝油


    参考答案：ABC

  • 第17题：

    酱油中所含的呈咸味成分是______。

    A.氯化镁

    B.氯化钙

    C.氯化钠

    D.氯化钾


    参考答案：C

  • 第18题：

    _______属于咸味调味料。

    A.酱油

    B.蚝油

    C.豆酱

    D.番茄酱

    E.豆豉


    参考答案：ACE

  • 第19题：

    A.发散
    B.缓急
    C.收敛
    D.泄降
    E.软坚

    咸味药物的作用是

    答案：E
    解析：
    咸,能软、能泻，多用于瘿瘤、瘰疬、痰核、痞块及热结便秘等证。“软”是软坚散结，“泻”是泻下。如瓦楞子、牡蛎能软坚散结治瘿瘤；芒硝能软化燥屎而泻下通便等。故此题应选E。

  • 第20题：

    A.泄降
    B.软坚
    C.缓急
    D.发散
    E.收敛

    咸味药物具有的作用是( )

    答案：B
    解析：

  • 第21题：

    具有软坚泻下作用的是

    A．酸味
    B．辛味
    C．苦味
    D．甘味
    E．咸味

    答案：E
    解析：

  • 第22题：

    众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。

    • A、面酱
    • B、大酱
    • C、食盐
    • D、酱油

    正确答案:C

  • 第23题：

    鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。


    正确答案:错误

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