炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )此题为判断题(对，错)。

题目
炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

2.煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()

3.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

4.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

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  • 第1题：

    不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。

    A.炖

    B.烧

    C.焖

    D.炒


    参考答案：D

  • 第2题：

    煨的烹调方法适用( )火候。

    A.大火转中火长时间

    B.中火转小火短时间

    C.大火转小火长时间

    D.中火转大火短时间


    正确答案：C

  • 第3题：

    一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热


    错误

  • 第4题：

    适宜用来烹制牛肉的烹调方法是______。

    A.炖

    B.炝

    C.焖

    D.卤

    E.酱


    参考答案：ACDE

  • 第5题：

    福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等，以爆、煨等技术著称。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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