松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要改刀。此题为判断题(对，错)。
题目
松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要改刀。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：√
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第1题：
属于热炝的操作程序是:______。A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘
B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘
C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘
D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘
参考答案：A
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第2题：
盐煽菜品时，原料要进行( )处理。
A.包裹密封
B.预熟
C.焯水
D.改刀
正确答案：A
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第3题：
3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经（)后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法。
A．改刀
B．剞花刀
C．调味
D．初步熟处理
D -
第4题：
糟熘三白的原料都应改刀成()。
A、片形
B、条形
C、块形
D、丁形
参考答案：A
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第5题：
地皮菜脆饼烙好后放在砧板上改刀成粗细均匀的条状。
A