热水面团适用的点心品种()A.红油水饺B.鸳鸯饺C.鲜肉锅贴D.一品饺
题目
热水面团适用的点心品种()
A.红油水饺
B.鸳鸯饺
C.鲜肉锅贴
D.一品饺
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第1题：
水饺制作通常使用()。A.冷水面团
B.温水面团
C.热水面团
D.油酥面团
参考答案：A
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第2题：
钢筋混凝土朔性饺与普通饺的区别是()。A.朔性饺可任意转动，普通饺只能单向转动
B.朔性饺转动幅度受限制，但可任意转动
C.朔性饺转动幅度受限制，其朔性区域为无限大
D.朔性饺只能单向转动，且能承受定植的弯矩
参考答案：D
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第3题：
冷水面团适用的点心品种有（）
- A、珍珠饺
- B、白菜饺
- C、蝴蝶饺
- D、花蓝饺
正确答案:A -
第4题：
鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心。
正确答案:正确 -
第5题：
明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法。
正确答案:正确 -
第6题：
水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。
正确答案:虾饺。 -
第7题：
用温水面团制作的点心有（）。
- A、冠顶饺
- B、月牙蒸饺
- C、小笼
- D、锅贴
正确答案:A -
第8题：
温水面团适应的品种是（）
- A、蒸饺
- B、白菜饺
- C、烧麦
- D、家常饼
正确答案:C,D -
第9题：
热水面团适用的点心品种（）
- A、红油水饺
- B、鸳鸯饺
- C、鲜肉锅贴
- D、一品饺
正确答案:C -
第10题：
锅贴是用热水面团制作的点心。
正确答案:正确 -
第11题：
拱桥按拱圈支承情况分为（）。
- A、无饺拱
- B、两饺拱
- C、三饺拱
- D、四饺拱
正确答案:A,B,C -
第12题：
填空题水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。正确答案： 虾饺。解析： 暂无解析 -
第13题：
钻孔机在将镜片钻通的瞬间用力不要过大,防止()。A.镜片破裂
B.镜片划痕
C.饺刀损坏
D.饺刀断裂
参考答案：A
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第14题：
温水面团适用点心品种有()
A.萝卜丝酥饼
B.水晶饼
C.鸭饼
D.葱油饼
正确答案：D
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第15题：
冷水面团适用的品种有（）。
- A、黄桥烧饼
- B、锅贴
- C、水晶饼
- D、虾肉混沌
正确答案:D -
第16题：
不用煮的饺子是（）。
- A、糕饺
- B、雪饺
- C、煎饺
- D、卤饺
正确答案:B -
第17题：
自助早餐提供的一品煎饺应及时添加，在开餐期间应保持保温炉内煎饺数量不低于（）只。
- A、2
- B、4
- C、6
- D、8
正确答案:C -
第18题：
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）
- A、广式煎饺
- B、锅贴
- C、煎包
- D、生煎馒头
正确答案:A -
第19题：
“蒸”炸使用于以下点心（）
- A、生煎馒头
- B、锅贴
- C、葱油麻饼
- D、韭菜煎饺
正确答案:C -
第20题：
下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
- A、黄桥烧饼、白皮酥
- B、一品烧饼、酥饺
- C、眉毛酥、如意酥盒
- D、酥盒子、小鸡酥
正确答案:A -
第21题：
钳花适用的点心品种有（）。
- A、梅花饺
- B、灯笼包
- C、兰花饺
- D、白兔饺
正确答案:B -
第22题：
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
正确答案:正确 -
第23题：
判断题明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析