厨房燃气设备的基本操作方法是______。A.按照规程正确点火B.正确调节调风板C.使火焰呈淡蓝色D.使用完毕及时关火，禁止设备空燃E.停用时先关气源再关阀门

题目
厨房燃气设备的基本操作方法是______。

A.按照规程正确点火

B.正确调节调风板

C.使火焰呈淡蓝色

D.使用完毕及时关火，禁止设备空燃

E.停用时先关气源再关阀门

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1.是违反设备安全操作规程的错误做法。A.使用肥皂水进行设备检漏B.燃气设备坏了，请具备维修资质的专业人员修理C.将液化石油气放置在厨房D.各种燃气的品质差异很大，所以燃气设备必须与燃气类型匹配

2.对厨房燃气设备进行检漏时应使用明火检漏。( )此题为判断题(对，错)。

3.选购厨房燃气设备时首先应考虑______。A.气源与燃气类型相符合B.性能与厨房生产规模相符合C.性能与厨房产品特色相适应D.规格与厨房空间设计相一致

4.厨房燃气设备中，用于炖煮汤料的炉具是()。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉

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  • 第1题：

    为保证厨房燃气设备的性能,正确的操作方法有______。

    A.营业结束集中清理燃气设备

    B.燃气源与设备之间用较短软管连接

    C.设备出现问题时厨师应立即检修

    D.设备出现故障请专业人员进行维修

    E.保持设备清洁，按规定进行保养


    参考答案：DE

  • 第2题：

    是符合设备安全操作规范的。

    A.燃气源与设备之间用软管连接

    B.调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色

    C.厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修

    D.液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间


    正确答案：：D


  • 第3题：

    下列有关燃气系统及设备说法错误的是（　　）。

    A、燃气具有较高的热能利用率
    B、燃气易引起燃烧或爆炸，火灾危险性较大
    C、燃气设备可以设置在卧室内
    D、户内燃气灶应安装在通风良好的厨房、阳台内

    答案：C
    解析：
    燃气具有较高的热能利用率。燃烧温度高，火力调节容易。使用方便，燃烧时没有灰渣，清洁卫生。但是，燃气易引起燃烧或爆炸，火灾危险性较大；人工煤气有较强烈的气味和毒性，容易引起中毒事故。根据《住宅设计规范》GB 50096，燃气设备严禁设置在卧室内；严禁在浴室内安装直接排气式、半密闭式燃气热水器等在使用空间内积聚有害气体的加热设备；户内燃气灶应安装在通风良好的厨房、阳台内。

  • 第4题：

    厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准,从使用角度看,应与()相符合。

    A、厨房其他设备

    B、菜品特色

    C、厨房空间

    D、燃气类型


    参考答案：D

  • 第5题：

    下列有关燃气系统及设备说法错误的是（　　）。

    A.燃气具有较高的热能利用率
    B.燃气易引起燃烧或爆炸，火灾危险性较大
    C.燃气设备可以设置在卧室内
    D.户内燃气灶应安装在通风良好的厨房、阳台内

    答案：C
    解析：
    燃气具有较高的热能利用率。燃烧温度高，火力调节容易。使用方便，燃烧时没有灰渣，清洁卫生。但是，燃气易引起燃烧或爆炸，火灾危险性较大；人工煤气有较强烈的气味和毒性，容易引起中毒事故。根据《住宅设计规范》GB 50096，燃气设备严禁设置在卧室内；严禁在浴室内安装直接排气式、半密闭式燃气热水器等在使用空间内积聚有害气体的加热设备；户内燃气灶应安装在通风良好的厨房、阳台内。

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