猪油包属于( )疏松。A.物理B.化学C.微生物发酵

题目

猪油包属于( )疏松。

A.物理

B.化学

C.微生物发酵

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1.岭南酥是属于( )疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵

2.蛋糕属于( )疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不

3.蛋糕的起发是属于( )方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松

4.用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作属于A.化学灭菌B.物理灭菌法C.消毒D.防腐E.除菌

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  • 第1题：

    面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

    A.细菌

    B.酵母菌

    C.微生物

    D.霉菌


    参考答案：B

  • 第2题：

    伦教糕属于( )疏松方法。

    A.微生物发酵

    B.物理发酵

    C.化学发酵

    D.微生物和化学发酵


    参考答案：A

  • 第3题：

    酵母的生产属于下列哪种发酵类型（）

    A．微生物的转化发酵

    B．微生物酶发酵

    C．微生物菌体发酵

    D．微生物代谢产物发酵


    比尔森啤酒

  • 第4题：

    馒头的起发是属于( )疏松方法。

    A.微生物发酵

    B.物理

    C.化学

    D.不


    参考答案：A

  • 第5题：

    奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。

    A、微生物发酵

    B、物理

    C、化学

    D、不


    答案：C

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