蛋黄中水分的平均含量是______。A.4%B.12%C.36%D.47%

题目
蛋黄中水分的平均含量是______。

A.4%

B.12%

C.36%

D.47%

相似考题

1.蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )A.蛋黄中钙B.蛋黄中磷C.蛋黄中胆固醇D.蛋黄中高磷蛋白

2.蛋黄中蛋白质的平均含量是______。A.16%B.65%C.78%D.86%

3.蛋白中水分的平均含量是( )A、48%B、65%C、78%D、86%

4.鸭蛋黄中脂肪的平均含量是______。A.16%B.29%C.58%D.46%

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  • 第1题：

    畜肉中的水分平均含量一般是( ).

    A、10%～15%

    B、15%～30%

    C、35%～40%

    D、40%～80%


    答案：D

  • 第2题：

    胚胎在第6天，蛋清中的水分涌入蛋黄，导致蛋黄的体积增大。（）


    正确

  • 第3题：

    2、2.鲜蛋在咸蛋腌制中的发生的变化（）。

    A．水分含量降低：蛋白含水量下降显著，蛋黄含水量下降不显著

    B．蛋白中食盐含量显著增加，蛋黄中增加不多

    C．蛋白黏度降低，蛋黄黏度增加

    D．随腌制时间延长蛋白pH下降，蛋黄的pH变化不明显


    水分含量降低：蛋白含水量下降显著，蛋黄含水量下降不显著;蛋白中食盐含量显著增加，蛋黄中增加不多;蛋白黏度降低，蛋黄黏度增加;随腌制时间延长蛋白 pH 下降，蛋黄的 pH 变化不明显

  • 第4题：

    鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）


    答案：错
    解析：
    鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中略低，蛋黄中较高。

  • 第5题：

    胚胎孵化第6天，蛋清中的水分涌入蛋黄，导致蛋黄的体积增大。（）


    正确

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