脆皮大肠预熟的第一道工序是( )。A.清水、卤水煮B.蒸制C.煲制D.烩汁

题目

脆皮大肠预熟的第一道工序是( )。

A.清水、卤水煮

B.蒸制

C.煲制

D.烩汁

相似考题

1.鱼香大虾预熟处理的方法是______。A.油煎B.水煮C.烤制D.油炸

2.粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品

3.脆皮大肠需要的加热工序有______。A.油炸B.清水、卤水煮熟C.炸制D.晾干E.抹浆

4.脆皮大肠预熟的第一道工序是______。A.清水煮B.卤水煮C.油炸D.红烧

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  • 第1题：

    制作京葱扒鸭的工序有______。

    A.油炸

    B.蒸制

    C.煎制

    D.烩制

    E.烧制


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    九转大肠在红烧前的预熟工序是()。

    A、油炸

    B、烤

    C、煸炒

    D、蒸


    参考答案：A

  • 第3题：

    7、制作虾饼时预熟定型的方法是

    A．炸制

    B．煎制

    C．蒸制

    D．汆制


    煎制

  • 第4题：

    制作虾饼时预熟定型的方法是()。

    A、炸制

    B、煎制

    C、蒸制

    D、汆制


    参考答案：B

  • 第5题：

    藤黄炮制的最佳方法是（ ）。

    A．清水煮

    B．豆腐煮

    C．山羊血制

    D．荷叶制煮

    E．高压蒸制


    正确答案：E

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