为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。此题为判断题(对，错)。

题目

为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()

2.糟菜的制作关键有______。A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

3.将扁平的原料放入平底锅中煎,待两面金黄时烹入卤汁的方法称为______。A.煎烹B.煎烧C.煎贴D.煎焖

4.贴法在烹饪加热过程中应添加少量的水分,目的是______。A.将原料煮熟B.便于原料入味C.便于原料酥脆D.便于原料上层成熟

更多“为了确保贴菜上面的原料成熟,在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。 ”相关问题

  • 第1题：

    煎制菜的芡汁处理,原料可直接或()后下锅煎制。

    A.上薄浆

    B.上厚浆

    C.拖蛋液

    D.推粉拖蛋液


    参考答案：D

  • 第2题：

    排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

    A、炸焖

    B、生焖

    C、爆焖

    D、蒸焖


    答案：A

  • 第3题：

    在加热时，需要加盖焖制10分钟。（）


    错误

  • 第4题：

    以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )

    A、选用质地细嫩的原料

    B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖

    C、焖制后的汤汁较多

    D、需要进行勾芡增稠处理


    答案：B 

  • 第5题：

    14、在加热时，需要加盖焖制10分钟。（）


    错误

相关内容