温度过高,会使原料的水分蒸发,干枯变质,并加速各种()及各种物质成分间的化学反应。A.物理、生化B.生理、物理变化C.化学、物理变化D.生理、生化变化

题目
温度过高,会使原料的水分蒸发,干枯变质,并加速各种()及各种物质成分间的化学反应。

A.物理、生化

B.生理、物理变化

C.化学、物理变化

D.生理、生化变化

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1.死后组织自溶是由于()A.温度的高低B.组织的各种水解酶作用C.细菌的繁殖D.水分的蒸发

2.菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。A、主要原料B、冷热菜品C、各种调料D、各种原料

3.油品中混入水分,会使油品(),加速油品老化变质。A.乳化B.闪点降低C.凝固点降低D.诱导期缩短

4.病室湿度过高时A.影响机体散热B.影响机体水分蒸发C.加速机体水分蒸发D.加速机体水分蒸发，使血压升高E.加速气流保持通风

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  • 第1题：

    水果,蔬菜水分蒸发主要取决于贮藏的(),()会使食品干缩,()会使食品容易发霉腐烂。

    A、温度条件，温度过高，温度过低

    B、温度条件，温度过低，温度过高

    C、湿度条件，湿度过大，湿度过小

    D、湿度条件，湿度过小，湿度过大


    参考答案：D

  • 第2题：

    环境温度升高会使水泥水化速度加快、水分蒸发增加，将导致拌和物坍落度减小。（）


    温度升高，水泥水化加快;温度降低，水泥水化减慢;当温度降至冰点以下时，水泥水化停止，混凝土的强度虽未停止发展，但发展缓慢;当温度降至冰点以下时，混凝土的强度由于冰胀应力的作用反而降低

  • 第3题：

    内热源法的显著特点是水分蒸发的成分梯度与温度梯度一致。


    正确

  • 第4题：

    人体水分蒸发快，散发大量的热是由于

    A.病室温度过低

    B.病室温度过高

    C.病室湿度过低

    D.病室湿度过高

    E.病室通风不良


    正确答案：C

  • 第5题：

    对工业生产而言，生产任务中已知的项目有原料液流量、组成和温度，完成液组成即蒸发要求，加热蒸汽的压强或温度及已知热动力，冷凝器的压强或温度，为用单效蒸发实现蒸发目的，一般仅仅需要计算单位时间内蒸出的水分量


    可能同时采用品种法、分步法

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