肉类的最佳烹调时间是()。A.僵直期B.后熟期C.成熟期D.自溶期

题目
肉类的最佳烹调时间是()。

A.僵直期

B.后熟期

C.成熟期

D.自溶期

相似考题

1.在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。A.经验B.敲打C.针扎D.温度计

2.影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多A．肉类B．谷类C．豆类D．乳类E．蔬菜类

3.影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多A．肉类B．谷类C．豆类D．乳类E．蔬菜类

4.从营养学的角度说肉类烹调蒸比炒营养保存得好。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    在烹调温度、时间和水分相同的情况下，下列哪类食物产生杂环胺较多

    A.肉类

    B.谷类

    C.豆类

    D.乳类

    E.蔬菜类


    正确答案：A

  • 第2题：

    影响食物中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水份相同的情况下，产生杂环胺较多的食物是（）

    A．肉类

    B．谷类

    C．豆类

    D．乳类

    E．蛋类


    肉类

  • 第3题：

    在烹调好的鱼类、肉类，在其表面涂上（），使其表面能形成暖色的亮光。


    油

  • 第4题：

    在烹调温度、时间和水分相同的情况下，下列哪类食物产生杂环胺较多( )

    A.肉类
    B.谷类
    C.豆类
    D.乳类
    E.蔬菜类

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    9、影响食物中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水份相同的情况下，产生杂环胺较多的食物是（）

    A．肉类

    B．谷类

    C．豆类

    D．乳类

    E．蛋类


    ABCD

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