麻味的呈味物质是()。A.椒脂碱B.山椒素C.三甲胺D.胡萝卜素

题目
麻味的呈味物质是()。

A.椒脂碱

B.山椒素

C.三甲胺

D.胡萝卜素

相似考题

1.单一味是由一种呈味物质构成的。()

2.呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。此题为判断题(对，错)。

3.一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。此题为判断题(对，错)。

4.按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()

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  • 第1题：

    “生物碱”是产生()的物质。

    A.辣味

    B.苦味

    C.麻味

    D.香味


    参考答案：B

  • 第2题：

    厚朴的气味是（）

    A气微，味苦

    B香气浓郁，味辛辣，微有麻舌感

    C气香、味微苦、带辛辣感

    D有腥气、味微苦

    E气清香、味微苦而带黏性，嚼之呈棉絮状


    C
    略

  • 第3题：

    指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某种呈味物质的味觉更加突出的现象，称为味的对比现象。


    错误

  • 第4题：

    茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第5题：

    秦皮的气味是（）

    A气微，味苦

    B香气浓郁，味辛辣，微有麻舌感

    C气香、味微苦、带辛辣感

    D有腥气、味微苦

    E气清香、味微苦而带黏性，嚼之呈棉絮状


    A
    略

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