单一味是由一种呈味物质构成的。()

题目

单一味是由一种呈味物质构成的。()

相似考题

1.黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类

2.将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度调和在一起，使其中的一种呈味物质的味道更为突出，这称为()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用

3.一种物质产生味感,首先是呈昧物质必须溶于水或唾液中。( )此题为判断题(对，错)。

4.按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()

参考答案和解析
本题答案：对
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  • 第1题：

    红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    目前研究发现，大承气汤的主要物质基础来源于其方剂构成中的哪一味药？

    A．厚朴

    B．大黄

    C．枳实

    D．芒硝


    大黄

  • 第3题：

    纸张是由纤维物质复杂地缠绕交织而构成的一种网目构造体。


    错误

  • 第4题：

    OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。

    A.单一味调料

    B.复合味特制调料

    C.中西结合调料

    D.西餐专用调料


    正确答案：B

  • 第5题：

    指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某种呈味物质的味觉更加突出的现象，称为味的对比现象。


    错误

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