鸡油一般用于菜肴制作的()。A.底油B.淋油C.凉拌D.炸制

题目
鸡油一般用于菜肴制作的()。

A.底油

B.淋油

C.凉拌

D.炸制

相似考题

1.()为寓意型菜肴的代表菜之一。A、贵妃鸡B、酱爆肚丝C、油爆虾仁D、红烧鱼翅

2.要烹制保色菜肴,不仅要求油温低,而且要()。A.鸡油B.酱油C.红油D.色拉油

3.适用于背开法的禽类菜肴是()。A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽

4.在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁

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  • 第1题：

    制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。

    A、芥末

    B、奶油

    C、黄油

    D、沙拉油


    参考答案：B

  • 第2题：

    属于烹调中调味的菜肴是______。

    A.红烧肉

    B.涮羊肉

    C.炝腰片

    D.油淋鸡


    参考答案：A

  • 第3题：

    粤菜历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国，尤其对（）的制作有独到之处

    A.鼠
    B.鸡
    C.蛇
    D.虾

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    毛汤一般用于制作______。

    A.普通菜肴

    B.高档菜肴

    C.烩菜

    D.汤菜


    参考答案：A

  • 第5题：

    烹调后进行确定调味的菜肴是______。

    A.炒鱼片

    B.炒鸡片

    C.炝腰片

    D.油淋鸡


    参考答案：C

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