有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上,建立(加工)(),或叫切配中心。A.成品中心B.配送中心C.半熟中心D.炉灶中心

题目
有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上,建立(加工)(),或叫切配中心。

A.成品中心

B.配送中心

C.半熟中心

D.炉灶中心

相似考题

1.主轴在空间处于水平状态的加工中心叫卧式加工中心,处于竖直状态的叫立式加工中心。()此题为判断题(对，错)。

2.随着饭店管理集团的出现,连锁企业、中心厨房的出现,采购也出现()等新的形式。A.集中采购B.联合采购C.分散采购D.合作采购E.供货采购

3.“打荷”是指广东风味厨房中一种助理切配加工工作。( )此题为判断题(对，错)。

4.“酱”制冷菜的操作程序一般是()。A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

更多“有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上,建立(加工)(),或叫切配中心。 ”相关问题

  • 第1题：

    属于滑熘的操作程序是:______。

    A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘

    B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘

    C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘

    D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘


    参考答案：A

  • 第2题：

    9、厨房业务包括三大环节：食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹调程序。


    加工、切配、烹调

  • 第3题：

    配送中心是连锁企业的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心是由转运中心、配送中心和（）三部分构成

    A．物流中心（LC）

    B．加工中心（PC）

    C．地区分销中心（RDC）

    D．信息中心（IC）


    对内对外批发部门

  • 第4题：

    属于软熘的操作程序是:______。

    A.选料→切配加工→油炸→熘汁→装盘

    B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘

    C.选料→切配加工→烤制→熘汁→装盘

    D.选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘


    参考答案：D

  • 第5题：

    8、大型厨房通常设一个集中加工的主厨房，负责所有经营产品的原料加工和配份。


    主厨房

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