被称为三大粮食作物的一组是()。A.稻米、小麦、土豆B.稻米、小麦、玉米C.稻米、小麦、高粱D.稻米、小麦、荞麦

题目

被称为三大粮食作物的一组是()。

A.稻米、小麦、土豆

B.稻米、小麦、玉米

C.稻米、小麦、高粱

D.稻米、小麦、荞麦

相似考题

1.黄曲霉菌最容易生长在哪种粮食上()A.花生B.玉米C.小麦D.稻米E.豆类

2.面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。A.稻米B.小麦C.大米粉D.标准粉

3.电脑：手机：MP3A．水：茶杯：餐具B．稻米：小麦：高粱C．小说：诗歌：文学D．写作：论文：说明文

4.某一时期，稻米的供给曲线向右平移的原因是:（）A.小麦价格下降B.稻米价格上升C.稻米预期价格上升D.稻米成本上升

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第1题：

汉族的主食以稻米、（）为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品。
A高梁
B小米
C玉米
D小麦

D
略
第2题：

大曲酒的主要原料是（）
- A、大麦
- B、小麦
- C、稻米
- D、豌豆
正确答案:A,B,D
第3题：

小曲是以（）为原料制成。
- A、小麦
- B、大麦
- C、稻米
- D、豌豆
正确答案:C
第4题：

汉族主食以小麦、稻米和高粱为主。

正确答案:错误
第5题：

某一时期，稻米的供给曲线向右平移的原因是:（）
- A、小麦价格下降
- B、稻米价格上升
- C、稻米预期价格上升
- D、稻米成本上升
正确答案:C
第6题：

我国南方居民的主食主要以（）为主。
- A、小麦
- B、高粱
- C、玉米
- D、稻米
正确答案:D
第7题：

黄曲霉菌最容易生长在哪种粮食上（）
- A、花生
- B、玉米
- C、小麦
- D、稻米
- E、豆类
正确答案:A
第8题：

问答题
简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。

正确答案：小麦：主要以麦谷蛋白和麦胶蛋白为主，麦谷蛋白分子中不只含有大量的链内双硫键，而且含有链间的双硫键，故其相对分子量高达1×10⁶，麦谷蛋白不溶于水和食盐溶液，但可溶于稀酸稀碱溶液；麦胶蛋白只含有链内的双硫键，其相对分子量仅为1×10⁴，它可溶于一定浓度的乙醇溶液。
玉米：含有清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白，以醇溶性蛋白和谷蛋白为主，玉米醇溶性蛋白可溶于一定浓度的乙醇溶液，可形成一定强度的薄膜，而玉米谷蛋白不溶于水、乙醇溶液和食盐溶液，但可溶于稀酸稀碱溶液。
稻米：大米蛋白质的品质由于小麦蛋白和玉米蛋白，含有优质的赖氨酸，且低过敏性，其主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白四种蛋白质组成，其中谷蛋白和球蛋白为主要成分，各自占80%和12%，醇溶蛋白占3%，谷蛋白可溶于稀酸稀碱溶液；球蛋白不溶于水，可溶于食盐溶液。
大豆：主要以清蛋白和球蛋白为主，大豆清蛋白可溶于水、食盐溶液、乙醇溶液和稀酸稀碱溶液，而大豆球蛋白不溶于水，可溶于食盐溶液、乙醇溶液和稀酸稀碱溶液，大豆球蛋白在调pH至4.5或加硫酸铵至饱和时可析出沉淀，故称为酸沉蛋白，而大豆清蛋白则无此性质，称为非酸沉蛋白。
解析：暂无解析
第9题：

多选题
青海回族在饮食方面以（　　）加工的面食为主。
A
小麦
B
高粱
C
稻米
D
青稞
E
玉米

正确答案： B,D
解析：
青海回族在饮食方面以小麦、青稞加工的面食为主，以面片、拉面、擀面、馒头、饼子、锅盔、馄锅等最为普遍。
第10题：

单选题
下列各组物产，主要产自广西壮族自治区的是（）
A
棉花、花生
B
甜菜、稻米
C
甘蔗、稻米
D
油菜、小麦

正确答案： B
解析：暂无解析
第11题：

单选题
玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。
A
α-亚麻酸
B
DHA
C
EPA
D
亚油酸

正确答案： D
解析：暂无解析
第12题：

单选题
最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）
A
玉米、花生
B
小麦、燕麦
C
稻米
D
豆类
E
蔬菜

正确答案： E
解析：暂无解析
第13题：

简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、特性和作用。

正确答案: 1、大豆：主要以清蛋白和球蛋白为主，大豆清蛋白可溶于水、食盐溶液、乙醇溶液和稀酸稀碱溶液，而大豆球蛋白不溶于水，可溶于食盐溶液、乙醇溶液和稀酸稀碱溶液，大豆球蛋白在调pH至4.5或加硫酸铵至饱和时可析出沉淀，故称为酸沉蛋白，而大豆清蛋白则无此性质，称为非酸沉蛋白。
大豆蛋白富含赖氨酸故其营养价值较高；大豆蛋白中含有脂肪氧合酶，应用于食品工业可起到漂白作用，另外可增加面粉中蛋白质含量。
2、稻米：大米蛋白质的品质由于小麦蛋白和玉米蛋白，含有优质的赖氨酸，且低过敏性，其主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白四种蛋白质组成，其中谷蛋白和球蛋白为主要成分，各自占80%和12%，醇溶蛋白占3%，谷蛋白可溶于稀酸稀碱溶液；球蛋白不溶于水，可溶于食盐溶液。
大米蛋白可作为开发生物活性肽的原料；由于其低还原性，广泛用于开发婴幼儿食品；用酶处理的米糠蛋白可用作食品的乳化剂、起泡剂；可与普鲁兰多糖一起生产生物食用膜；副产品可用作蛋白质饲料。
3、小麦：主要以麦谷蛋白和麦胶蛋白为主，麦谷蛋白分子中不只含有大量的链内双硫键，而且含有链间的双硫键，故其相对分子量高达1×10⁶，麦谷蛋白不溶于水和食盐溶液，但可溶于稀酸稀碱溶液；麦胶蛋白只含有链内的双硫键，其相对分子量仅为1×10⁴，它可溶于一定浓度的乙醇溶液。
小麦蛋白具有能够形成面筋的优良品质，进而加工面包等烘烤食品，这在植物蛋白质中不常见。
第14题：

简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。

正确答案: 小麦：主要以麦谷蛋白和麦胶蛋白为主，麦谷蛋白分子中不只含有大量的链内双硫键，而且含有链间的双硫键，故其相对分子量高达1×10⁶，麦谷蛋白不溶于水和食盐溶液，但可溶于稀酸稀碱溶液；麦胶蛋白只含有链内的双硫键，其相对分子量仅为1×10⁴，它可溶于一定浓度的乙醇溶液。
玉米：含有清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白，以醇溶性蛋白和谷蛋白为主，玉米醇溶性蛋白可溶于一定浓度的乙醇溶液，可形成一定强度的薄膜，而玉米谷蛋白不溶于水、乙醇溶液和食盐溶液，但可溶于稀酸稀碱溶液。
稻米：大米蛋白质的品质由于小麦蛋白和玉米蛋白，含有优质的赖氨酸，且低过敏性，其主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白四种蛋白质组成，其中谷蛋白和球蛋白为主要成分，各自占80%和12%，醇溶蛋白占3%，谷蛋白可溶于稀酸稀碱溶液；球蛋白不溶于水，可溶于食盐溶液。
大豆：主要以清蛋白和球蛋白为主，大豆清蛋白可溶于水、食盐溶液、乙醇溶液和稀酸稀碱溶液，而大豆球蛋白不溶于水，可溶于食盐溶液、乙醇溶液和稀酸稀碱溶液，大豆球蛋白在调pH至4.5或加硫酸铵至饱和时可析出沉淀，故称为酸沉蛋白，而大豆清蛋白则无此性质，称为非酸沉蛋白。
第15题：

台湾的主要农林产品有（）。
- A、稻米、椰子、可可、樟脑
- B、甘蔗、菠萝、稻米、樟脑
- C、茶叶、甘蔗、桐油、稻米
- D、咖啡、棉花、茶叶、小麦
正确答案:B
第16题：

被称为三大粮食作物的一组是（）。
- A、稻米、小麦、土豆
- B、稻米、小麦、玉米
- C、稻米、小麦、高粱
- D、稻米、小麦、荞麦
正确答案:B
第17题：

下列各组物产，主要产自广西壮族自治区的是（）
- A、棉花、花生
- B、甜菜、稻米
- C、甘蔗、稻米
- D、油菜、小麦
正确答案:C
第18题：

玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。
- A、α-亚麻酸
- B、DHA
- C、EPA
- D、亚油酸
正确答案:D
第19题：

最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）
- A、玉米、花生
- B、小麦、燕麦
- C、稻米
- D、豆类
- E、蔬菜
正确答案:A
第20题：

单选题
我国南方居民的主食主要以（）为主。
A
小麦
B
高粱
C
玉米
D
稻米

正确答案： C
解析：暂无解析
第21题：

单选题
台湾的主要农林产品有（）。
A
稻米、椰子、可可、樟脑
B
甘蔗、菠萝、稻米、樟脑
C
茶叶、甘蔗、桐油、稻米
D
咖啡、棉花、茶叶、小麦

正确答案： A
解析：暂无解析
第22题：

单选题
黄曲霉毒素最易污染的食品是（　　）。
A
玉米、花生
B
蔬菜
C
稻米
D
豆类
E
小麦、燕麦

正确答案： D
解析：暂无解析
第23题：

单选题
汉族的主食以稻米、（）为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品。
A
高梁
B
小米
C
玉米
D
小麦

正确答案： B
解析：暂无解析

被称为三大粮食作物的一组是()。A.稻米、小麦、土豆B.稻米、小麦、玉米C.稻米、小麦、高粱D.稻米、小麦、荞麦

题目

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