下列属于小包酥特点的是()。A.速度快B.酥层均匀C.效率高D.层次多E.面皮不易破裂

题目
下列属于小包酥特点的是()。

A.速度快

B.酥层均匀

C.效率高

D.层次多

E.面皮不易破裂

相似考题

1.在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼

2.下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

3.()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥

4.制作白皮酥的开酥方法是()A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

参考答案和解析
参考答案：BDE
更多“下列属于小包酥特点的是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和()。

    A.叠酥

    B.擀酥

    C.抹酥

    D.大包酥


    参考答案：D

  • 第2题：

    小包酥的特点是速度慢,效率低,适合大批量生产。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    先下剂子，后包酥，一次只能做出一个剂子的开酥方法为小包酥。


    A

  • 第4题：

    根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。

    A.明酥

    B.大包酥

    C.暗酥

    D.小包酥

    E.半明半暗酥


    参考答案：ACE

  • 第5题：

    水油皮即可采用大包酥和小包酥的开酥方法,也可采用叠酥的开酥方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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