只有()来自硬骨鱼类。A.鱼翅B.鱼唇C.鱼骨D.鱼肚

题目
只有()来自硬骨鱼类。

A.鱼翅

B.鱼唇

C.鱼骨

D.鱼肚

相似考题

1.适合于碱发的原料是( )。A.墨鱼B.鱼唇C.鱼骨D.裙边

2.()是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。A.鱼肚B.鱼信C.鱼皮D.鱼骨

3.软骨鱼提供的高档原料有()。A.鱼唇B.鱼信C.鱼翅D.鱼骨E.鱼肚

4.大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为()。A.鱼皮B.鱼信C.鱼肚D.鱼翅

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    为鱼肚中之上品,质量好的品种是()。

    A.黄鱼肚

    B.黄唇肚

    C.鳗鱼肚

    D.鮸鱼肚


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列原料中适合油发的是______。

    A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇

    B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干

    C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴

    D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝


    参考答案：C

  • 第3题：

    鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。

    A.鱼鳍较少，出肉率高

    B.鱼肚较少，出肉率高

    C.鱼骨较少，出肉率高

    D.鱼刺较少，出肉率高


    参考答案：D

  • 第4题：

    下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是( )。

    A.硬骨鱼类

    B.软骨鱼类

    C.小型鲨鱼尚未钙化的骨骼

    D.大型鲨鱼尚未钙化的骨骼


    正确答案：A

  • 第5题：

    （）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。

    • A、鱼肚 
    • B、鱼片 
    • C、鱼翅 
    • D、鱼骨

    正确答案:A

  • 第6题：

    软骨鱼提供的高档原料有（）。

    • A、鱼唇
    • B、鱼信
    • C、鱼翅
    • D、鱼骨
    • E、鱼肚

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    鱼膘是加工（）的原料。

    • A、鱼翅
    • B、鱼露
    • C、鱼肚
    • D、鱼骨

    正确答案:C

  • 第8题：

    不良物质“石灰筋”主要存在于中（）

    • A、鱼肚
    • B、鱼骨
    • C、鱼皮
    • D、鱼翅

    正确答案:D

  • 第9题：

    大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为（）。

    • A、鱼皮
    • B、鱼信
    • C、鱼肚
    • D、鱼翅

    正确答案:C

  • 第10题：

    下列适宜油发的干活原理是（）

    • A、鱿鱼
    • B、鱼肚
    • C、鱼唇
    • D、墨鱼

    正确答案:B

  • 第11题：

    慈禧太后用膳颇为讲究，御膳房本集中了全国最好的厨工，又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，期中“海八珍”指的是（）、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇（）。

    • A、鱼籽、干贝
    • B、辽参、鲍鱼
    • C、燕窝、鱼鳔
    • D、辽参、燕窝

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    被誉为“海鲜八珍”的海产品，不包括（）。
    A

    鱼肚

    B

    龙虾

    C

    燕窝

    D

    鱼唇


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍品()。

    A.鮰鱼肚

    B.黄鱼肚

    C.鮸鱼肚

    D.毛尝肚


    参考答案：A

  • 第14题：

    明朝时期,( )、鱼翅、海参、鱼肚相继上了餐桌。

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.燕窝

    D.羊肉


    参考答案：C

  • 第15题：

    适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。

    A.干贝

    B.鱼骨

    C.裙边

    D.海参

    E.鲍鱼

    F.鱼翅


    参考答案：BCDEF

  • 第16题：

    以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。

    A.鱿鱼、浮皮

    B.广肚、鱼肚

    C.鲍鱼、黄鱼头

    D.鱼唇、带子


    正确答案：A

  • 第17题：

    适合于碱发的原料是（）。

    • A、墨鱼；
    • B、鱼唇；
    • C、鱼骨；
    • D、裙边

    正确答案:A

  • 第18题：

    被誉为“海鲜八珍”的海产品，不包括（）。

    • A、鱼肚
    • B、龙虾
    • C、燕窝
    • D、鱼唇

    正确答案:B

  • 第19题：

    只有（）来自硬骨鱼类。

    • A、鱼翅
    • B、鱼唇
    • C、鱼骨
    • D、鱼肚

    正确答案:D

  • 第20题：

    烹任行业里鱼骨又被称为（）

    • A、鱼信
    • B、鱼脆
    • C、鱼唇
    • D、鱼肚

    正确答案:B

  • 第21题：

    适用于油发的一组原料为（）。

    • A、肉皮、鱿鱼
    • B、鱼翅、鱼肚
    • C、蹄筋、海参
    • D、鱼肚、蹄筋

    正确答案:D

  • 第22题：

    适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。

    • A、尤鱼、干笋
    • B、鱼翅、鱼皮
    • C、熊掌、干贝
    • D、鱼唇、鱼肚

    正确答案:D

  • 第23题：

    （）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。

    • A、鱼肚
    • B、鱼片
    • C、鱼翅
    • D、鱼骨

    正确答案:A

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