西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。A.蛋黄酱沙司B.油醋沙司C.奶油沙司D.特别沙司

题目
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。

A.蛋黄酱沙司

B.油醋沙司

C.奶油沙司

D.特别沙司

相似考题

1.以下哪一项不是复合调味品()。A.番茄沙司B.酒酿C.番茄酱D.沙茶酱

2.以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司

3.下列哪一项不是沙司制作的关键步骤()。A.浓缩B.过滤C.调味D.装盘

4.少司是指菜点的调味汁,在我国南方习惯上被译成( )。A、沙拉B、沙律C、忌廉D、沙司

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  • 第1题：

    下列哪一项不是西餐沙司的组成()。

    A.冷菜沙司

    B.点心沙司

    C.热菜沙司

    D.水果沙司


    参考答案：D

  • 第2题：

    西餐沙司(名词解释)


    参考答案：它是指经厨师专门制作的菜点调味汁。

  • 第3题：

    西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）


    错误

  • 第4题：

    下列哪一项不是西餐沙司的作用()。

    A.增加菜点的色泽

    B.增加菜点的营养价值

    C.增加菜点的香味

    D.确定增加菜点的口味


    参考答案：B

  • 第5题：

    1、哮喘控制药物不包括下列哪个药物：

    A．沙美特罗

    B．布地奈德

    C．扎鲁司特

    D．沙丁胺醇


    沙丁胺醇

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