以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司

题目
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。

A.蛋黄沙司

B.千岛汁

C.法国汁

D.山歌沙司

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1.乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。A.翻糖B.糖粉C.焦糖D.红糖

2.少司是指菜点的调味汁,在我国南方习惯上被译成( )。A、沙拉B、沙律C、忌廉D、沙司

3.下列哪一项不是沙司制作的关键步骤()。A.浓缩B.过滤C.调味D.装盘

4.以下哪一项不是复合调味品()。A.番茄沙司B.酒酿C.番茄酱D.沙茶酱

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  • 第1题：

    下列哪一项不是西餐沙司的组成()。

    A.冷菜沙司

    B.点心沙司

    C.热菜沙司

    D.水果沙司


    参考答案：D

  • 第2题：

    西餐沙司(名词解释)


    参考答案：它是指经厨师专门制作的菜点调味汁。

  • 第3题：

    1、哮喘控制药物不包括下列哪个药物：

    A．沙美特罗

    B．布地奈德

    C．扎鲁司特

    D．沙丁胺醇


    沙丁胺醇

  • 第4题：

    西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。

    A.蛋黄酱沙司

    B.油醋沙司

    C.奶油沙司

    D.特别沙司


    参考答案：C

  • 第5题：

    氟喹诺酮类药中以( )所致的光敏反应最为严重

    A.诺氟沙星
    B.司帕沙星
    C.氟罗沙星
    D.依诺沙星
    E.西他沙星

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    本题考查要点是"氟喹诺酮类药物的用药监护"。氟喹诺酮类药物中以诺氟沙星、司帕沙星、氟罗沙星、依诺沙星、西他沙星和克林沙星所致的光敏反应最为严重。另外，动物实验发现某些氟喹诺酮药由于光毒性已显示出其光致基因突变和光致癌的潜在性增加。因此，本题的正确答案为ABCDE。

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