下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。A.小笋鸡B.雏母鸡C.肉鸡D.蛋鸡

题目
下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。

A.小笋鸡

B.雏母鸡

C.肉鸡

D.蛋鸡

相似考题

1.胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。A.把原料腌渍入味B.原料加工成熟C.把原料切配成型D.把结力片泡软

2.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

3.高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，()，滋味更加鲜醇。A、所用原料更多B、汤色更加澄清C、色泽更加美观D、口味更加特别

4.在制作过程当中制作的基础是:()。A、原料B、基本功C、粗加工D、工具

更多“下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。

    A、加工制作

    B、加工熟制

    C、加热烹调

    D、烹调调味


    参考答案：C

  • 第2题：

    ______适宜加工制作冷菜拼盘。

    A.虾类原料

    B.柔韧性较好的原料

    C.整块原料

    D.酱色原料

    E.肉类原料

    F.蔬菜原料


    参考答案：BC

  • 第3题：

    月饼可以回收作为原料，再次加工制作食品


    B

  • 第4题：

    适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是______。

    A.白酒

    B.黄酒

    C.冰糖

    D.花椒

    E.黄酱

    F.辣椒


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    下列选项中最适宜制作醉蟹的原料是()。

    A、白酒、绍酒

    B、白酒、啤酒

    C、绍酒、啤酒

    D、烧酒、啤酒


    参考答案：A

相关内容