配菜为谷物时,应摆放在主菜的()。A.左下方B.左上方C.右上方D.右下方

题目
配菜为谷物时,应摆放在主菜的()。

A.左下方

B.左上方

C.右上方

D.右下方

相似考题

1.在烹饪食物时应坚持合理配菜和平衡膳食的原则。（ ）

2.配菜中,配主辅料的菜肴时,为突出主料,辅料的规格应比主料略小些。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列选项中正确的配菜间工序是______。A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行

4.配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。()

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  • 第1题：

    配菜与主菜的搭配上应注意()。

    A.配料与主料量一致

    B.配料与主料质地搭配

    C.每种食物混在一起

    D.配料烹调方法与主料无关


    参考答案：B

  • 第2题：

    宴席的价格决定了宴席的档次，配菜时应遵照质价相等的规律。


    错误

  • 第3题：

    西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。


    √

  • 第4题：

    1、餐具摆放时，水杯及酒杯摆放在主菜盘的左前方。


    错误

  • 第5题：

    蔬菜沙拉是用各类蔬菜制成，一般作为配菜与主菜一起食用。（）


    正确

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