配菜与主菜的搭配上应注意()。A.配料与主料量一致B.配料与主料质地搭配C.每种食物混在一起D.配料烹调方法与主料无关

题目
配菜与主菜的搭配上应注意()。

A.配料与主料量一致

B.配料与主料质地搭配

C.每种食物混在一起

D.配料烹调方法与主料无关

相似考题

1.配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。()

2.配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。()

3.配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况,严格把关。( )此题为判断题(对，错)。

4.配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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  • 第1题：

    下列选项中正确的配菜间工序是______。

    A.刀、砧板等工具无须每日消毒

    B.配料使用的水盆要定时换水

    C.开启罐头食品应先清洁表面再开启

    D.配菜时应随时注意原料新鲜度

    E.配菜应根据炉灶厨师要求进行


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。

    A、素色配菜和花色配菜

    B、一般配菜和特殊配菜

    C、一般配菜和花色配菜

    D、特殊配菜和花色配菜


    参考答案：C

  • 第3题：

    蔬菜沙拉是用各类蔬菜制成，一般作为配菜与主菜一起食用。（）


    正确

  • 第4题：

    配菜为谷物时,应摆放在主菜的()。

    A.左下方

    B.左上方

    C.右上方

    D.右下方


    参考答案：B

  • 第5题：

    【单选题】修身大衣在内搭搭配上应尽量避免产生厚重臃肿感，内搭尽量避免穿（）。

    A．紧身针织衫

    B．膨胀宽松毛衣


    B

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