一般面团整形时所用“手粉”指的是高筋粉。()此题为判断题(对，错)。

题目
一般面团整形时所用“手粉”指的是高筋粉。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.调制干油酥一般使用()为好。A.高筋粉B.稻米粉C.低筋粉D.大豆粉

2.调制蛋泡糊时,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。( )此题为判断题(对，错)。

3.调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。A.高筋粉B.无筋粉C.中筋粉D.全麦粉

4.制作馒头的面粉应选用()。A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

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  • 第1题：

    调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。

    A、全麦粉;无筋粉

    B、糯米粉;中筋粉

    C、低筋粉;无筋粉

    D、低筋粉;高筋粉


    答案：C

  • 第2题：

    混酥面团应选用中筋粉或( )，使用前必须过筛。

    A.高筋粉

    B.低筋粉

    C.全麦粉

    D.面包粉


    正确答案：B

  • 第3题：

    制作比萨时可以选用高筋粉。


    错误

  • 第4题：

    由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为( )。

    A.全麦粉

    B.高筋粉

    C.中筋粉

    D.低筋粉


    正确答案：A

  • 第5题：

    1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？

    A．中筋粉

    B．低筋粉

    C．高筋粉

    D．全麦粉


    D

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