调制干油酥一般使用()为好。A.高筋粉B.稻米粉C.低筋粉D.大豆粉

题目
调制干油酥一般使用()为好。

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

相似考题

1.调制黄油酥的一般比例为面粉350g、黄油()。A.350gB.450gC.500gD.1000g

2.调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。

3.在起酥时,一般要求()。A.水油皮、干油酥均要很硬B.水油皮硬、干油酥软C.水油皮软、干油酥硬D.水油皮、干油酥软硬度一致

4.调制干油酥的比例一般为面粉()、大油250g。A.100gB.125gC.500gD.450g

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  • 第1题：

    调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    ( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：B

  • 第3题：

    调制干油酥一般采用()的手法。

    A.揉

    B.摔

    C.揣

    D.搓擦


    正确答案：：D


  • 第4题：

    用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：C

  • 第5题：

    调制干油酥，应将面粉与大油( )、光滑即成。

    A.折叠均匀

    B.揉搓均匀

    C.搅拌均匀

    D.搓擦均匀


    正确答案：D

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