任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的()和口感。A.营养B.质量C.卫生D.规格

题目
任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的()和口感。

A.营养

B.质量

C.卫生

D.规格

相似考题

1.制作出来的木司成品要求:()、软硬适中,口味香甜。A、形态一致B、形态完整C、大小一致D、色泽均匀

2.熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后()。A.切口整齐、细腻B.切口均匀、有层次C.内部无空洞D.没有馅心流出

3.熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部(),切开后切口整齐、细腻。A.组织紧密B.组织细密C.组织膨松D.组织光滑

4.成熟的软质面包成品软硬适中，()。A.要煳要生B.不烂不生C.不煳不熟D.不煳不生

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。

    A.酸度

    B.口味

    C.风味

    D.色泽


    参考答案：A

  • 第2题：

    干烙时,每烙完一锅都要将平锅擦净,再烙下一锅,否则会影响成品()。

    A.口感

    B.口味

    C.外表的美观和清洁

    D.形状


    参考答案：C

  • 第3题：

    制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、( )。

    A.口味香甜

    B.口味甜咸适宜

    C.色泽一致

    D.表面光滑


    正确答案：A

  • 第4题：

    下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。

    A.馅心切开后应切口整齐

    B.馅心内应无空洞、无杂质

    C.馅料应有良好的软硬度

    D.馅料组织应紧密细腻


    参考答案：A

  • 第5题：

    制作出来的木司成品要求：形态完整、( )、口味香甜。

    A.大小一致

    B.表面光滑

    C.软硬适中

    D.色泽均匀


    正确答案：C

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