西点中常用的油脂有()、()、()、()、()。

题目
西点中常用的油脂有()、()、()、()、()。

相似考题

1.西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒

2.西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。

3.面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油

4.西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A.抹面B.烫面C.淋面D.盖面

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  • 第1题：

    西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    西点配方中的油脂、蛋、糖等原料可以随意进行调整的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    西点中常用的白砂糖、绵白糖等，保存中易发生吸湿融化和干缩结块现象。


    正确

  • 第4题：

    西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋糕模具、()、小型糕点模具等。

    A.木质模具

    B.合成模具

    C.面包模具

    D.塑料模具


    参考答案：C

  • 第5题：

    面包制作常用的油脂有：（）、（）和（）。


    天然黄油；黄油

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