水油面中面粉与水和油的比例一般为()。A.0.2：0.4：1B.0.4：1：0.2C.1：0.2：0.4D.1：0.4：0.2

题目
水油面中面粉与水和油的比例一般为()。

A.0.2：0.4：1

B.0.4：1：0.2

C.1：0.2：0.4

D.1：0.4：0.2

相似考题

1.水油面的配料为面粉500g、大油()、水275g。A.150gB.125gC.100gD.175g

2.水油面是用()拌和调制而成的面团。A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉

3.制作面包的辅助原料是()。A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖

4.制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()。A.1：0.3~0.35B.1：0.4~0.5C.1：0.5~0.6D.1：0.7~0.8

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  • 第1题：

    水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。

    A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

    B.先将油与面混合，现再加入水和均匀

    C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

    D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯


    参考答案：C

  • 第3题：

    干胶法制备乳剂初乳时，脂肪油、水、胶的比例一般为


    正确答案：D

  • 第4题：

    水油面由水、油、面粉调制而成,它( )。

    A.即有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性

    B.即没有水调面的延伸性，又没有酥面的松酥性

    C.具有水调面的筋性和延伸性

    D.具有油酥面的松酥性


    参考答案：A

  • 第5题：

    水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

    A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

    B.先将油与面混和，再加入水均匀

    C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

    D.将水、油、面粉一齐混合均匀


    正确答案：：C


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