按冷菜的制作方法来划分()。A.咸鲜味B.冷制冷吃和热制热吃两大类C.怪味D.糖醋味

题目
按冷菜的制作方法来划分()。

A.咸鲜味

B.冷制冷吃和热制热吃两大类

C.怪味

D.糖醋味

相似考题

1.制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

2.按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分,可分为()。A.食用冷盘B.看盘C.主盘D.围碟E.单盘

3.不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。A.拌黄瓜B.拌干丝C.拌芹菜D.卤牛肉

4.按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

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  • 第1题：

    冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。

    A.冷盘

    B.凉菜

    C.冷荤

    D.凉盘


    参考答案：C

  • 第2题：

    烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    按编制方法来划分，预决算报告可以分为：（）、（）。
    固定预决算报告；弹性预决算报告
    略

  • 第4题：

    冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()


    参考答案：×

  • 第5题：

    按加工方法冷菜包括()。

    A.生吃冷菜

    B.胶冻类冷菜

    C.杯装冷菜

    D.肝批类开胃菜


    参考答案：A

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