动物性原料的加热过程中,当油温在60℃以下时,肉色几乎无变化,当油温65－75℃时肉呈现()。A.灰白色B.褐色C.白色D.粉红色

题目
动物性原料的加热过程中,当油温在60℃以下时,肉色几乎无变化,当油温65－75℃时肉呈现()。

A.灰白色

B.褐色

C.白色

D.粉红色

相似考题

1.当油箱中的油温达到()以上时,即可启动主(或辅助)油泵,使油系统循环,并对油进行过滤,当油温达到()时,即符合机组运行条件。

2.当原料气压缩机供油温度低于()℃时,严禁启动主机。A、32B、27C、25D、43

3.动物性原料在划油时,在油温()时肉呈现灰白色。A.30～40℃B.40～60℃C.65～75℃D.75℃以上

4.架空乘人装置减速器应设置油温检测装置，当油温异常时能发出()信号。

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  • 第1题：

    变压器加热干燥时监控温度,必须对各部温度进行监控。当为带油干燥时,利用油箱加热时,上层油温不得超过( )℃。

    A85

    B90

    C95

    D100


    答案：A

  • 第2题：

    当供油温度低于20度时应采取()。

    A.电加热器

    B.直接启动

    C.冷却


    参考答案：A

  • 第3题：

    使用中为防止油氧化，油温应不大于60℃，但当油温过低时（低于15℃）则应适当提高油温（）

    A对

    B错


    对
    略

  • 第4题：

    适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。()


    参考答案：√

  • 第5题：

    空气预热器轴承油泵当油温大于（）℃时自动启动，当油温小于40℃时自动停止。
    50
    略

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