肉皮冻的形成原理是利用动物明胶的()。A.凝固作用B.水解作用C.酯化作用D.氧化作用

1.NPN的利用原理 尿素尿素酶NH3+CO2 （CH2O）n细菌酶VFA+酮酸（碳链） NH3+酮酸+ATP细菌酶AA----MCP真胃、小肠酶AA吸收、合成体蛋白、产品蛋白质 2.利用NPN的意义 节约蛋白质、降低成本 影响NPN利用率的因素 1）日粮能量及其有效性 （1）能量的含量 微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。 提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。 （2）能量的有效性（同步性） 尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。 通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。