菜肴造型的形式法则有几种?

题目

菜肴造型的形式法则有几种?

相似考题

1.菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。此题为判断题(对，错)。

2.阐述菜肴造型对器具的要求。

3.菜肴造型的原则是什么?

4.菜肴组配的( )：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

参考答案和解析
参考答案：①单纯一致;②对称均衡;③调和对比;④尺度比例;⑤节奏韵律;⑥多样统一。
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  • 第1题：

    热菜造型艺术的形式有几种?


    参考答案：有四种：①自然形式;②分解形式;③图案形式;④雕塑形式。

  • 第2题：

    装盘盛器的规格应与()相适应。

    A.菜肴的造型

    B.菜肴的价位

    C.菜肴的数量

    D.宴席的规格


    参考答案：C

  • 第3题：

    6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装

    A．②③④⑤

    B．①②③④

    C．②③④⑤

    D．①②③⑤


    围边

  • 第4题：

    雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。()


    参考答案：×

  • 第5题：

    菜肴的点缀类型有围边造型与( )。

    A、点缀造型

    B、原料造型

    C、美术造型

    D、盛器造型


    答案：A

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