调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。A.上火直接加热溶化B.加水熬制C.微波炉高温法D.微波炉低温法

题目
调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。

A.上火直接加热溶化

B.加水熬制

C.微波炉高温法

D.微波炉低温法

相似考题

1.巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。()此题为判断题(对，错)。

2.调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。A.“双煮法”B.低温法C.高温法D.上火直接加热溶化

3.西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。A.面包计司馅料B.苹果馅料C.计司类馅料D.鲜果酥盒馅料

4.巧克力溶化时,如果温度超过45度,会使巧克力渗油或翻砂。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：D
更多“调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。 ”相关问题

  • 第1题：

    ()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。

    A.巧克力类

    B.鲜果类馅料

    C.干果类馅料

    D.奶油类馅料


    参考答案：D

  • 第2题：

    下面不属于巧克力初加工的是( )。

    A.淋挂巧克力皮

    B.巧克力碎片加工

    C.巧克力加热熔化

    D.调制巧克力馅心


    正确答案：：A


  • 第3题：

    在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    调制好的巧克力馅料要求()现象。

    A.细腻光滑

    B.组织紧密

    C.酸甜适中

    D.切口整齐


    参考答案：A

  • 第5题：

    制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

    A.溶化后与其他配料混合

    B.直接与其他配料混合

    C.与奶油一起打发

    D.溶化后与奶油一起混合


    正确答案：：A


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