制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用( )，成圆形包子。A.右手拇指和食指提褶收口B.中指和食指提褶收口C.食指和无名指提褶收口D.拇指和中指提褶收口

题目

制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用( )，成圆形包子。

A.右手拇指和食指提褶收口

B.中指和食指提褶收口

C.食指和无名指提褶收口

D.拇指和中指提褶收口

相似考题

1.家常包馅心要油润鲜嫩，包制时要皮匀馅正，提褶要均匀(约6个褶)，收口要严，不漏汤汁。此题为判断题(对，错)。

2.包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。A、无缝类B、捏边类C、提褶类D、卷边类

3.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（ ）处的皮褶厚度。A.0．5cmB.1．0cmC.1．5cmD.2．0cm

4.常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法

参考答案和解析
正确答案：A
更多“制作鲜肉包成型工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用( ),成圆形包子。A.右手拇指和食指提褶收 ”相关问题

  • 第1题：

    制作鲜肉包的成形工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用右手()提褶收口,成圆形包子。

    A.拇指和食指

    B.中指和食指

    C.食指和无名

    D.拇指和中指


    参考答案：A

  • 第2题：

    制作鲜肉包时应做到,皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    5、用拷杯方法来制作爱尔兰咖啡时，用（）转动杯底。

    A．左手的拇指、食指、中指

    B．右手的拇指、食指、中指

    C．左手的拇指、食指

    D．右手的拇指、食指


    左手的拇指、食指

  • 第4题：

    家常包馅心要油润鲜嫩,包制时要皮匀馅正,提褶要均匀(约16个褶),收口要严,不漏汤汁。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    2、包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。 （）


    错误

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