广东叉烧肉是采用暗火烤制.此题为判断题(对，错)。

题目

广东叉烧肉是采用暗火烤制.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.烤根据火焰又可为明火烤,暗火烤.此题为判断题(对，错)。

2.叉烧肉的操作要领有______。A.中火烤的时间控制在30min左右B.猪肉改刀的长短尽量保持一致，便于烤均匀C.腌制时间控制在45～60mimD.抹糖浆后烤制时间应控制在3min左右E.烤制好的肉条应该趁热改刀

3.根据火焰明暗不同,烤的方法主要有______。A.明火烤B.暗火烤C.炭火烤D.果木烤E.地坑烤F.火槽烤

4.制作()是采用暗炉烤的的方法。A、烤牛肉B、东江盐鸡C、烤羊肉D、叉烧肉

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  • 第1题：

    适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。

    A.老抽

    B.生抽

    C.麦芽糖

    D.红曲

    E.蚝油

    F.虾酱


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。

    A、篦子烤

    B、暗火烤

    C、明火烤

    D、明炉烤


    参考答案：D

  • 第3题：

    烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。


    氧气

  • 第4题：

    广东蜜汁叉烧肉的主要调料有盐、生抽、老抽、甜面酱、白糖、汾酒、麻酱、红曲和麦芽糖。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。

    A、芥末酱

    B、大豆酱

    C、柱候酱

    D、甜面酱


    参考答案：C

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