中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。A.艺术加工方法B.搭配方法C.构思方法D.相互对称

题目
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。

A.艺术加工方法

B.搭配方法

C.构思方法

D.相互对称

相似考题

1.中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须( )。A.要注意安全B.小心C.动作迅速D.把好卫生关

2.编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席

3.中式面点构图中节奏美的表现,在于运用点心()的固有属性。A.质感B.色泽C.不同形状D.不同口味

4.中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    装盘是西式面点甜点( )的第一步。

    A.制作工艺

    B.定型工艺

    C.装饰工艺

    D.成熟工艺


    正确答案：C

  • 第2题：

    为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环?


    参考答案：构图是在构思之后的布局，即根据原料的特点，在器皿上进行具体摆设，把设计的形象恰当地进行安排，使其更为合理地展现出来，做到既主题突出，又使人赏心悦目。所以，构图在装盘工艺中是很重要的一环。

  • 第3题：

    面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

    A、流散性

    B、润滑性

    C、着色性

    D、疏水性


    答案：D

  • 第4题：

    面点装盘时的构图，大多以( )为构思场所，以点为核心。

    A.长盘

    B.异形盘

    C.鱼盘

    D.圆盘


    正确答案：D

  • 第5题：

    中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。


    正确答案：烤

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