加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后焖熟。()此题为判断题(对，错)。

题目
加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后焖熟。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

2.春卷的熟制方法为()。A.煮B.蒸C.炸D.烙

3.干烙时,每烙完一锅都要将平锅擦净,再烙下一锅,否则会影响成品()。A.口感B.口味C.外表的美观和清洁D.形状

4.在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。A.蒸B.炸C.烙D.烤

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  • 第1题：

    加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后()焖熟。

    A.洒油

    B.洒芝麻

    C.洒葱花

    D.洒水


    参考答案：D

  • 第2题：

    煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。

    A.煎、烙

    B.炸、烙

    C.煎、蒸

    D.煎、炸


    参考答案：D

  • 第3题：

    烙熟一块饼需要4分钟，每面2分钟。一只锅只能同时烙2块饼，要烙3块饼，最少需要几分钟？

    A．6

    B．8

    C．10

    D．12


    6

  • 第4题：

    加水烙()

    A.在洒水后的做法与干烙完全一样

    B.在洒水前的做法与干烙完全一样

    C.在洒水前的做法与干烙不完全一样

    D.在洒水前的做法与油烙完全一样


    参考答案：B

  • 第5题：

    1、一只平底锅里一次只能烙2张饼，每烙熟一面需要2分钟，两面都要烙、烙熟6张饼至少需要多少分钟？

    A．5分钟

    B．10分钟

    C．12分钟

    D．16分钟


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