制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。A.50gB.100gC.200gD.500g

题目
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。

A.50g

B.100g

C.200g

D.500g

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1.制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉

2.制作山药蓉皮的原料为:去皮山药500g,熟澄面(),大油35g,白糖10g,精盐7g,胡椒粉0.2g。A.10gB.100gC.50gD.80g

3.一品烧饼的原料为面粉1000g、大油350g、水500g、白糖300g、糖桂花25g、麻仁100g、桃仁25g、青梅25g、麻油()、小苏打2g。A.100gB.80gC.60gD.25g

4.制作乌铃薯皮的原料为去皮马铃薯500g,应用()100g。A.生澄面B.低筋面C.淀粉D.熟澄面

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  • 第1题：

    制作糖桂花馅时不可以用麻油代替板油。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    架樱馅的原料有:鸡蛋500g、黄油75g、白糖500g、牛奶()、香草粉5g。

    A.150g

    B.100g

    C.200g

    D.300g


    参考答案：A

  • 第3题：

    黑芝麻蓉馅的原料有:黑芝麻100g、生板油()、白糖250g、熟粉40g、熟浆25g。

    A.35g

    B.55g

    C.75g

    D.95g


    参考答案：C

  • 第4题：

    制作茉莉白糖馅时,所用的面粉不用蒸熟和过箩。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    茉莉白糖馅的原料有:茉莉花瓣75g、白糖()、板油75g、清水适量。

    A.20g

    B.30g

    C.500g

    D.200g


    参考答案：C

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