加工鲜活牡蛎的正确方法有______。A.将带壳的牡蛎放在盐水锅中，保持水开煮20分钟B.采用专用工具砸开牡蛎外壳的尖端C.采用专用工具撬开牡蛎外壳D.可以用食盐水溶液清洗牡蛎肉上的黏液E.用锤子将牡蛎砸碎F.用手指将外壳掰开

题目
加工鲜活牡蛎的正确方法有______。

A.将带壳的牡蛎放在盐水锅中，保持水开煮20分钟

B.采用专用工具砸开牡蛎外壳的尖端

C.采用专用工具撬开牡蛎外壳

D.可以用食盐水溶液清洗牡蛎肉上的黏液

E.用锤子将牡蛎砸碎

F.用手指将外壳掰开

相似考题

1.属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。A、水焯B、气蒸C、宰杀D、排血

2.将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

3.鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( )此题为判断题(对，错)。

4.鲜活原料的开膛方法一定要符合( )。A、原料的特点B、菜品的要求C、加工的习惯D、个人的喜好

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  • 第1题：

    一般选用新鲜、色清白、有弹性的鲜活虾来剥壳加工成虾仁。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    ______是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

    A.煺沙

    B.泡烫

    C.去壳

    D.宰杀

    E.配菜

    F.切割


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

    A.定型规格

    B.标准形态

    C.净料形态

    D.精细加工形态


    正确答案：C

  • 第4题：

    鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    能够促使鲜活牡蛎吐净污物的合理方法是将牡蛎置于______中。

    A.淡碱性水溶液

    B.淡酸性水溶液

    C.淡盐水溶液

    D.热水


    参考答案：C

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